要关闭萤石云视频的隐藏通道，可以按照以下步骤进行：
1. 首先，在手机或电脑上打开萤石云视频客户端，在主界面上找到要设置的监控设备。
2. 进入设备预览界面后，点击右上角的“设置”图标。
3. 在弹出的设置界面中，找到“视频参数”选项，并点击进入。
4. 在视频参数页面中，找到“码流类型”选项，并选择“高清（1080P）”或者“标清（720P）”。
5. 如果您想在移动网络下也使用高清画质，可以将“移动网络不限制主码流”选项设为“开启”。
6. 点击“保存”按钮，重启萤石云视频客户端即可生效。
上述操作可以避免视频中出现隐藏的通道，提高监控的准确性和安全性。需要注意的是，不同设备型号的萤石云视频客户端设置项可能会略有不同，但是一般都会在视频参数中提供类似的设置选项，您可以根据具体的客户端操作指南进行设置。